ビールやワイン入りのゼリーも紹介する、スイーツレシピブック「思わず見とれるゼリースイーツ」

2020年5月9日、誠文堂新光社からスイーツレシピブック「思わず見とれるゼリースイーツ」が発売されます。ビールゼリーなど、東西のゼリーのレシピが詰めこまれた、見るだけでもたのしめる一冊をご紹介します。

更新日：2020.05.01

アルコール入りのゼリーなど、ワクワクするゼリーのレシピが満載

りんごジュースのビール仕立てゼリー

冷やして固めるだけで、おいしくてきれいなデザートができあがるゼリー。手軽な日常のおやつとして愛好している人は多いですが、ちょっと手間をかければおもてなしのとっておきデザートにもなってくれます。「思わず見とれるゼリースイーツ」は、そんなゼリーの多種多様なレシピが詰めこまれた一冊です。

水羊羹、琥珀糖などの和菓子系、コクのあるチョコレートムースやパンナコッタなどのクリーム系、フレッシュフルーツをふんだんに使った王道果物ゼリー、冷やし固めるプリン、子どもも大人もワクワクする青空ゼリーやレインボーゼリーまでくまなく網羅され、さらには「スパークリングワインのゼリー」「りんごジュースのビール仕立てゼリー」といったアルコール入りゼリーまでもが紹介されています。

「ゼリー液の中の具を均等に散らすには？」「ゼリーの透明度を上げるには？」「炭酸ゼリーの泡を残すには？」など、よくある疑問にも答えているほか、意外と知らないゼリーの原料「ゼラチン」「寒天」「アガー」の違いについても解説。

まさにゼリーの「パーフェクトブック」である本書、ぜひとも手に取ってみてください。

「思わず見とれるゼリースイーツ」目次一覧

PART1：「ゼラチン」で作るスイーツ

濃いいちごのゼリー

コーヒーゼリーミルククリームのせ／スパークリングワインのゼリー／りんごジュースのビール仕立てゼリー／梨のコンポートしょうがゼリーがけ／ライチ＆ざくろのゼリー／すいかとアセロラジュースのゼリー寄せ／オレンジ風味のパンナコッタ／ブランマンジェ／ぶどうとりんご酢の炭酸ゼリー／杏仁豆腐／シャインマスカットゼリー／濃いいちごのゼリー／卵プリン／缶詰フルーツゼリー／チョコレートムース／2層のワインゼリー／ふわふわマシュマロ／ぷるぷるグミ

PART2：「寒天」で作るスイーツ

いちご抹茶寒天

水ようかん／ミルクあずき寒天／いちご抹茶寒天／あじさい寒天／フルーツの茶巾包み寒天／琥珀糖／くずし寒天とタピオカ入りチャイ／寒天入りフルーツポンチ／寒天入りアイスクリーム

PART3：「アガー」で作るスイーツ

水ゼリー

ももとヨーグルトの2層ゼリー

水ゼリー／フルーツのテリーヌ／ももとヨーグルトの2層ゼリー／メロンゼリー／キウイフルーツのゼリー／かき氷マンゴーゼリーのせ／ゼリーケーキ／青空ゼリー／マスカットと巨峰のワインゼリー／七夕ゼリー／レインボーカラーゼリー／いちごゼリーのフルーツパフェ／パイナップルゼリー／水まんじゅう

PART4：ゼラチン・寒天・アガーを、もっと知ろう

ゼラチン・寒天・アガーの違い／ゼラチンの特徴／寒天の特徴／アガーの特徴／ゼリーを型からきれいに抜くコツ

著者プロフィール

大越郷子（おおこし・さとこ）
管理栄養士、フードコーディネーター。服部栄養専門学校卒業後、病院栄養士を経て現在に至る。雑誌や書籍を中心としたダイエット・健康・美容・栄養指導など幅広く活躍。体によくておいしいレシピに定評がある。「グルテンフリーのパンと麺とおやつ」（PHP研究所）「ひんやりさっぱりゼリー寄せ」（誠文堂新光社）など著書多数。