京都・祇園で行列ができる「ぎょうざ歩兵」の姉妹店が銀座にOPEN！

「ぎょうざ歩兵」は、2017年、2018年、2019年と3年連続でミシュランガイド京都・大阪のビブグルマンに選ばれた京都屈指の餃子専門店です。その姉妹店が2018年12月ついに銀座に上陸！餃子に合うドリンクも豊富に揃っています。

更新日：2021.07.09

最大４時間待ちになるほど人気の「ぎょうざ」を銀座でたのしもう！

「餃子歩兵銀座店」は、ミシュランガイド京都・大阪2019のビブグルマンに輝いた「ぎょうざ歩兵」の第2号店です。

ミシュランを獲得したレストランで腕を振るったシェフが、日本全国をまわり、1年半かけて開発した「生姜ぎょうざ」は、においを気にせずに食べられる絶品。また、ニンニクやニラがきいたスタンダードな「ぎょうざ」もクセになるおいしさです。

京都では、その上品な味わいと温かな空間からお酒を楽しんだ後にふらりと立ち寄る人も多く、「祇園で飲んだらシメは歩兵」と言われるほどに。そんな行列ができる2種類のぎょうざを、ついに東京・銀座で味わえるようになりました。

お酒は、アサヒスーパードライ、サッポロラガー（赤星）、キリン一番搾りという3社を代表する個性あふれるビールが揃うほか、ハイボール、日本酒、ヴーヴ・クリコのボトルも。ぎょうざをつまみながらお酒をたのしむのもおすすめです。

ビブグルマンに3年連続で選ばれたおいしさのヒミツとは？

あくまでもシンプルな素材で勝負するこのお店では、豚肉と白菜のみをベースにした野菜たっぷりの餡が特徴です。「シンプルで飽きない餃子だから何個も食べられる」と地元ファンから国内外の観光客まで多くの人々を魅了しています。

また、繊細な薄皮へのこだわりも徹底。季節ごとに変化する温度や湿度に合わせて素材をオリジナルで配合し、繊細な薄皮を完成させています。パリッと香ばしく焼き上がり、ふんわり軽い餡とのバランスがなんとも絶妙です。

さらに、舞子さんでも一口で食べられる小振りなサイズと軽い食感も「ぎょうざ歩兵」ならでは。中身は詰めすぎず、少なすぎず、繊細な薄い皮とのバランスを重視しています。

京都・祇園の文化に調和する、まさにガストロノミーな餃子。銀座に続き、2019年春にはパリへの出店も決定されているとか！