「カリカリごぼう」は、風味がよいおつまみスナック

ごぼうの皮を、薄くこそぎ落として使用するのがポイント

きんぴらごぼうや筑前煮など、手間と時間をかけて作る、和食素材のイメージがあるごぼうですが、その旨味と風味は、おつまみにも向いています。今回は、そんなごぼうを使った、カジュアルで試しやすいメニューを紹介します。

ごぼうの皮は、包丁の背でやさしくなでるように薄くこそぎ落とせば、風味よくいただけます（皮の近くが香りよくおいしいので、ピーラーなど使って、しっかり皮をむいてしまうことは避けましょう）。

仕上げの味付けは、塩、プラスお好きなスパイスでどうぞ。のり塩味やカレー塩など、お気に入りのスナックの味を再現してもよいですね。合わせるお酒や気分によって、アレンジをたのしんでください。

カリカリごぼうの材料と作り方

【材料／2人分】

ごぼう…1本（100g）
片栗粉…大さじ1
油…適量
塩…少々
お好みのスパイス…少々

【作り方／15分】

【1】ごぼうは包丁の背でやさしくなでるようにして、皮をこそぐ（皮を薄く削り落とす）。斜め薄切りにして、3〜5分ほど水にさらす。

【2】キッチンペーパーで水気をしっかりおさえたごぼう、片栗粉をビニール袋に入れ、粉が薄く全体にいき渡るようにまぶす。

袋に空気を少し含ませ、口をしっかりもってふると、きれいにまぶすことができますよ。

【3】フライパンに少し多めの油を入れ、中〜弱火で淡いきつね色になるまで揚げ焼きにする。

【4】熱いうちに塩とお好みのスパイスをふりかけて出来上がり！

【アレンジ】

アレンジするなら、顆粒コンソメとガラムマサラパウダーをふりかけた、スパイシーコンソメ味で作ってみましょう。ビールやレモンサワー、ハイボールなどに合いますよ。

スパイスやごぼうの切り方を変えて、アレンジをたのしんでみてください。

お酒に合わせた、カリカリごぼうのアレンジ

ビールに合わせるなら

揚げ油にバターを加えてコクをプラスし、粗挽き黒胡椒や粉チーズをふりかけて。

日本酒に合わせるなら

塩と、七味唐辛子や山椒をふりかけてみましょう。

ワインに合わせるなら

トリュフ塩やハーブソルトをふりかけてどうぞ。