「エビとアスパラのパン粉ソテー」は、炒めるだけの“揚げないエビフライ”

お好きな食材にパン粉をまとわせて炒めてみましょう

今回は、「揚げ物が食べたい」。でも、「ちょっと面倒だな」と思った時にお役立ちするメニューを紹介します。レシピでは、エビやアスパラガスを使っていますが、牡蠣やほたて、鶏肉、しいたけ、ブロッコリーなど、お好きな食材で同様に作ることができますよ。

野菜以外の食材は、塩、胡椒をして、粉（片栗粉や小麦粉、米粉などお手持ちのもので）を薄くまぶせば、味がぼやけず、油もなじんでパン粉をまといやすく、おいしく出来上がります。

おつまみにして食べるほか、ブランチや夕食のおかず、おもてなしメニューとしてもおすすめです。ぜひ何度か作って得意メニューに加えてみてください！

エビとアスパラのパン粉ソテーの材料と作り方

【材料／2人分】

むきエビ…200g
アスパラガス…2本
ニンニク…1かけ
パセリ…適量
粉…大さじ2　※小麦粉や片栗粉、米粉など手持ちの粉でOK。
パン粉…大さじ2
オリーブオイル…大さじ2
唐辛子（鷹の爪）…1本
塩…小さじ1/4
塩、胡椒…少々　※エビにふる用です。
レモン…お好みで

【作り方／15分】

【1】むきエビは、キッチンペーパーで水気を押さえ、塩、胡椒をして粉を薄くまぶす。アスパラガスは、一口大の斜め切りにする。ニンニクは、みじん切りにする。唐辛子は、半分に切り、種をとる。パセリはみじん切りにする。

【2】フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子、塩を入れて混ぜ、弱火にかける。

ニンニクや唐辛子は、弱火でじっくりと炒めましょう。

【3】香りが立ったら、むきエビ、一口大に切ったアスパラを加え、中火で炒める。

【4】エビの色が変わったら、パン粉とパセリを加え、パン粉が色づくまで炒める。お好みでレモンを添えて出来上がり！

【アレンジ】

アレンジするなら、冷凍食材のシーフードミックス、グリーンピースを使って同様に作ってみましょう。

冷凍食品などのストック食材を使えば、より手軽にたのしめますよ。

お酒に合わせた、エビとアスパラのパン粉ソテーのアレンジ

ビールに合わせるなら

オリーブオイルにバターを足して、パン粉に粉チーズ、黒胡椒を加えて作ってみましょう。

日本酒に合わせるなら

ニンニクを生姜に代えて、醤油を隠し味に。

ワインに合わせるなら

塩をアンチョビに代えて、オリーブを加えてもよいですね。