銀座の水で醸す銀座でしか味わえないクラフトビール「Brewin’bar & Nature銀座醸造所」

「ビール造りで一番大切にしているのは衛生管理。雑味がないクリアな味わいを出すには清潔な環境で造ることがもっとも重要ですね」。（児玉さん）

近年のトレンドはサワー系のビール。夏場はとくに人気が高いそう。

できたてのビールは店内のタップからお客様へ。

クラフトビールと本格フレンチのペアリング

シェフを務める高橋卓さんは、フランス料理店でソムリエの経験もあり、クラフトビールや自然派ワインに精通し、お酒と料理の相性について深い知識を持っています。
児玉さんにオススメいただいたクラフトビールと高橋シェフの料理とのペアリングをご紹介いただきました。

「NE（ニューイングランド） IPA」×「アスパラガスのボイルと半熟卵〜ハーブソース〜」

柑橘を思わせるホップの香りと爽やかな飲み口で、ほのかに感じる苦味が心地よい「NE IPA」に合わせたのはアスパラガス。
ボイルしたアスパラを噛み締めた時に感じる微かな苦味がビールととてもよく合い、フレンチドレッシングの酸味とハーブの香りが、ビールの豊かなホップと一つにまとまる味わいです。

アスパラガスのボイルと半熟卵　1,500円（税抜）

NE IPA 180ml 800円（税抜）
グレープフルーツの皮のような苦味が心地よい味わい。
うす濁りで、爽やかだけどさっぱりしすぎず味の深さもある、鮮度抜群のエールビール。

「ビエール・ド・ギャルド」×「白イカのソテー〜白ワインソース〜」