＜J-CRAFT SAKE蔵元探訪その①＞島根県松江市・李白酒造　発祥の地から海外へ日本酒を届ける

製麹機の温度データを細かくチェック。

『J-CRAFT SAKE　金色（こんじき）おろち』

怖いはずの八岐大蛇が、キュートに描かれたラベル。

李白酒造が満を持してJ-CRAFT SAKEにエントリーした銘柄『金色おろち』。ネーミングはもちろん、八岐大蛇にちなんでいます。原料米は島根県産の酒造好適米・五百万石を使用。精米歩合は58％の特別純米酒です。

58％という吟醸を名乗れる精米歩合だが、特別純米としているところに老舗蔵の奥ゆかしさが。

取材時は上槽したばかり。「これからどのように熟成していくのかが、とてもたのしみですね」と裕一郎さん。さらに「私たちは味があり、旨味があってキレの良い酒、食事をおいしくさせる酒を目指しており、この酒も例外でありません」と続けます。試飲させていただくとバランスの良い酸味も感じられ、確かについつい進んでしまうという感想でした。

産まれたばかりの酒から、ふわりとバナナのような香りが立ち昇ります。

さて、『金色おろち』に合わせるとしたら、どんな料理がおすすめなのか？をうかがいました　「幅広い料理とたのしんでいただけると思いますが、温かな焼物がおすすめですね。塩の焼き鳥もいいですが、島根なので海産物。干物、少し値が張りますが、脂が乗ったのどぐろの干物は最高でしょう」。そう言えば、のどぐろを有名にしたのも、地元出身のテニスのスター選手・錦織圭さん。この地産地消の組み合わせは間違いなさそうです。

『金色おろち』
■特別純米　無濾過生原酒
■使用米／五百万石
■精米歩合／58％
■アルコール度数／17度

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