生酒の豊かな風味とマッチする料理って？ フードジャーナリスト里井真由美さんが和食料理店で指南

＜新潟県＞今代司酒造『あさねぼう 純米 生原酒』

―試飲された印象をお聞かせください。
「フレッシュな味わいに、みずみずしさからくるジューシーさも。吟醸香が豊かで華やかさが前面に出ながらも、芯の強さもあり奥深い旨味に洗練さも感じられました」。

―どんな料理とのペアリングがオススメですか？

「まずは『岩魚の塩焼』を。川魚特有の青い香りがお酒のフレッシュさとマッチします。ちなみに岩魚も新潟県産とお聞きしてびっくり。まさに地産地消で合わないはずがないですね。ジューシーさに合わせるなら『エイヒレ炙り焼き』です。こちらは半日干しですが、一般のエイヒレ同様、嚙む度に味わいが深まっていくところに、お酒がすっと寄り添うイメージです」。

＜島根県＞李白酒造『李白 特別純米酒　生酒』

―試飲された印象をお聞かせください。
「少し甘みを感じるふくよかなボディに、ほのかな香り。バランスが良くアルコール度数も15度と低めです。ビギナーの方でも飲みやすく、オーダーに迷った時に頼りになる1本ですね」。

―どんな料理とのペアリングがオススメですか？